“El sistema estaba equivocado”

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Benjamín Nast, dueño del restaurante De Patio, en Santiago de Chile.
Benjamín Nast, dueño del restaurante De Patio, en Santiago de Chile.Cedida

De Patio, el restaurante de Vitacura (Santiago de Chile) desde el que Benjamín Nast ha marcado en los últimos dos años un cambio de ritmo en la alta cocina local -barra como escenario predominant, un menú dinámico, brillante y sólido que cambia con el mercado, un alto nivel técnico y una creatividad sólida, sin aspavientos ni faleres alardes- está hibernando en una incubadora. Cerró el 15 de marzo, cuando el mercado se adelantó al confinamiento gubernamental, y no piensa en reabrirlo a corto plazo. Benjamín ha entendido que, llegado el momento, su restaurante no será como lo conocimos. “Lo que ha…

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